praca osrodkow
Pracę ośrodków mózgowych. Dotychczas naukowcy wykorzystywali tę metodę głównie w badaniach nad zagadnieniami dotyczącymi mowy, pamięci czy sposobu wykonywania obliczeń. Węch badano stosunkowo rzadko, a smakiem nie zajmował się nikt (na doznania podczas degustacji potraw oprócz samego smaku w dużej mierze składają się zapachy. Smakowe obszary mózgu zidentyfikowali dopiero Barbara Cerf i Annick Faurion z Laboratoire de Neurobiologie Sensorielle w Massy pod Paryżem oraz Denis le Bihan z paryskiego Centre Hospitalier dOrsay. Wiedza, z którą zaczynali swoje badania, była bardzo ograniczona. Obserwacje osób, które podczas II wojny światowej doznały urazu mózgu, pozwalały się domyślać, że w odczuwanie smaku z pewnością zaangażowany jest obszar zwany wieczkiem ciemieniowym, znajdujący się nieopodal bruzdy Rolanda. Przeczyły jednak.